Tokat'ın neyi meşhur sorusuna tek bir yanıt vermek pek olası değil. Bunun nedeni ilin birçok farklı lezzeti ile ön plana çıkmış olması. Hem Karadeniz'in hem de İç Anadolu Bölgesi'nin etkisini taşıyan şehrin mutfak kültürü de bu durumdan fazlasıyla etkileniyor. Sebze içerikli yemeklerinin yanı sıra et yemekleri de oldukça talep görüyor. Tokat'ta, sarma ve dolma için kullanılan yeşil yaprak oldukça meşhur. En az yaprağı kadar ünlü olan diğer lezzetlerin başında ise bölgeye özgü olan Tokat Kebabı geliyor. Tokat kebabını diğer kebap çeşitlerinden ayıran en önemli özellik, kullanılan etin ve kuyruk yağının özel olması. Kebap yapmak üzere kullanılacak olan et, Karayaka koyunlarının 9 aylık olan erkek kuzularından elde ediliyor. Ardından yöreye özgü bir kebap ocağında da pişiriliyor. Tokat denildiğinde akla gelen bir diğer meşhur yemek ise keşkek oluyor. Tokat'ı ziyaret ederken restoranlarda yenilmesi gereken bu meşhur tadı diğer keşkeklerden ayıran ise içine eklenen az miktarda çemen. Tokat, misafirlerini farklı lezzetler tadabileceği zengin bir mutfak ile ağırlıyor.





