Tarih boyunca birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapan Kırşehir'in mutfağı da oldukça geniş. Kırşehir'de yıllar içinde farklı kültürlerin katkılarıyla gelişen her damak tadına uygun lezzetli yöresel yemekler yapılıyor. Yörenin en meşhur lezzetleri arasında besmeç olarak da bilinen Kırşehir köftesi yer alıyor. Yağda kavrulan rendelenmiş pancarlara isteğe göre yeşil mercimek, salça ve baharat eklenmesiyle pişirilen pancar çırpması, Kırşehir sofralarının gözdelerinden. Hafif bir lezzete sahip olan bu geleneksel tat, her mevsim tüketiliyor. Bunların yanı sıra, ayva dolması, pekmezli pelte, çömlek paça, düğün çorbası ve Kırşehir çullaması da restoranlarda mutlaka denenmesi gereken yemekler arasında yer alıyor. Kırşehirneyimeşhur diye düşünüldüğünde geniş mutfak kültürünün yanında Kırşehir'de kurulan Ahilik Teşkilatı da oldukça merak uyandırıyor. Osmanlı İmparatorluğu Dönemi'nde inşa edilen Ahi Evran'ın Kırşehir'deki zaviyesi bugün cami olarak kullanılıyor. Yerden 7, 8 metre derinliğe, yumuşak kayalara oyularak inşa edilen Mucur Yeraltı Şehri'nin tarihi Roma Dönemi'ne dayanıyor. Bu yeraltı şehrine girebilir ve dolaşabilirsiniz.